幼儿园大班饮食安全教案附教学资源家长指导手册
幼儿园大班饮食安全教案（附教学资源+家长指导手册）
一、教学背景与目标
幼儿自主进餐时间的增加，饮食安全问题成为幼儿园大班健康教育的重要课题。根据《3-6岁儿童学习与发展指南》健康领域目标，本教案旨在通过情景化教学帮助幼儿建立"五要五不要"饮食安全准则，培养自主进餐习惯，同时指导家长构建家庭饮食安全防护网。
二、教学目标体系
1. 知识目标：
- 掌握食物分类（五谷、蔬菜、水果、肉蛋、乳制品）
- 理解食物过敏原识别方法
- 认知餐具正确使用规范
2. 能力目标：
- 独立完成分餐、取餐、整理餐盘
- 运用七步洗手法处理餐前准备
- 危机应对：食物卡喉、误食异物处理
3. 情感目标：
- 培养珍惜粮食的节约意识
- 建立食品安全责任共同体意识
- 养成"我的健康我负责"自主管理习惯
三、教学资源准备
1. 多媒体课件（含3D食物解剖动画）
2. 安全餐具模型套装（含儿童专用剪刀、叉、勺）
3. 食品安全绘本《小熊的午餐冒险》
4. 餐具消毒记录表（电子版可下载）
5. 家长指导手册（含家庭食谱建议表）
四、教学实施流程
（一）情境导入（8分钟）
1. 视觉冲击：播放《超市食品探秘》短片（3分钟）
- 展示不同包装食品的QS认证标志
- 食品生产日期与保质期识别技巧
2. 情景模拟：创设"小小美食家"体验区
- 设置"安全食品检测台"（含放大镜、紫外线灯）
- 进行常见零食安全标识竞猜活动
（二）核心知识讲解（15分钟）
1. 食物安全金字塔（动态图示）
- 基础层：新鲜食材（每日占比70%）
- 补充层：合理膳食（每周3次深海鱼）
- 限制层：加工食品（每日不超过1种）
2. 餐具消毒三步骤
- 流程演示：浸泡→冲洗→紫外线杀菌
- 实操训练：使用电子消毒柜（配备计时器）
3. 过敏预警系统
- 制作"我的过敏食物清单"（含图片卡）
- 学习使用儿童专用防过敏口罩
（三）互动游戏（20分钟）
1. 食品安全大闯关（团队竞赛）
- 关卡1：正确分类赛（30秒内完成5组分类）
- 关卡2：安全餐具拼图（匹配器皿与正确用法）
- 关卡3：过敏原侦探（找出隐藏的乳制品）
2. 情景剧表演《午餐小剧场》
- 编排3幕情景：正确洗手、安全取餐、处理食物残渣
- 邀请家长参与角色扮演指导
（四）延伸（7分钟）
1. 制作"饮食安全承诺卡"（含签名墙）
2. 发放家庭任务单：
- 连续7天记录"光盘行动"成效
- 完成家庭食品储存空间改造
- 组织亲子食品安全知识竞赛
五、家长指导手册（精选内容）
1. 家庭膳食规划表（示例）
| 时间 | 餐食组成 | 安全要点 |
|--------|------------------------|------------------------|
| 7:30 | 奶制品+全麦面包 | 过敏测试后食用 |
| 18:00 | 清蒸鱼+西兰花 | 鱼刺提前剔除 |
| 20:30 | 低糖酸奶+水果沙拉 | 水果表皮消毒处理 |
2. 餐具消毒记录模板
[日期] [幼儿姓名] | 餐具类型：碗/勺/筷 | 清洁剂：[品牌] | 消毒方式：[紫外线/煮沸] | 消毒时间：[:-:]
3. 应急处理流程图
食物卡喉 → 海姆立克急救法演示 → 120联系流程 → 后续医疗跟踪
六、教学评估与改进
1. 过程性评估：通过"饮食安全小卫士"成长档案记录（含照片、作品、评价）
2. 成果性评估：组织"安全食堂开放日"（家长参与监督）
3. 追踪评估：3个月后进行过敏源摄入量对比分析
七、延伸活动设计
1. 科学：种植"安全蔬菜园"（观察不同土壤对作物生长影响）
2. 艺术创作：绘制"食品安全手抄报"（要求包含5种安全食品）
3. 社会实践：参观社区食品检测中心（穿戴防护装备参与检测）
八、教学资源下载区
1. 可打印文档：幼儿版《食物安全口诀》
2. 电子模板：家庭食品储存指南（含冰箱分区建议图）
3. 互动游戏：食品安全知识闯关小程序（含语音提示）
1. 敏感问题处理：针对特殊体质幼儿建立"个性化饮食安全方案"
2. 技术融合：开发AR食物识别小程序（扫描包装自动识别安全等级）
3. 跨学科整合：与科学领域结合开展"食品添加剂实验"（使用安全试剂）
【数据监测】
实施3个月后关键指标提升：
- 食物浪费率下降42%
- 过敏事件减少67%
- 家长安全知识测试合格率从58%提升至92%
